开涮涮锅店失败的经验

我自己曾经开店失败的涮涮锅店，原本在住商区生意不错的店由于3年租约到期店东看好下，坚持一次要涨3成租金下，只能决定尽快换点经营。

由于晚上生意相当好，所以只能利用白天去找点，好不容易找到一肯迁3年约租金还能负荷上班族商圈的点，期待白天人潮更多的上班族商圈生意会更好。

然而迁移到白天更为热闹的上班族商圈开始后，才发现当初找上这点有一盲点存在，涮涮锅要获利就要冲高锅数也就是要讲究翻桌率才对，不能只看白天人潮多寡，而忽略晚餐和例假日生意。

中午那段由于上班族午休会结伴到外吃饭，所以生意很好，但中午期间毕境不长12:00~13:30，不到二小时，消费时间较长的晚餐时段，却因上班族下班后大多直接回家，很少人会互相结伴来店消费故生意很差。

到了例假日生意更是不论午餐还是晚餐，生意更是一落千丈惨不忍睹。

这是我自己曾经开涮涮锅店失败的经验，与有意从事餐饮业者共享。