51岁开创事业第二春的开店理念

今天正好生日，转眼满51岁，真是岁月如梭。

昨天恒毅学长也是要共同开创事业第二春，近两个小时，我滔滔不绝的陈述开店理念观念与执行方法优劣原因，反自觉有常往自己脸上贴金，潜意识渴望肯定吧。

不过我真的是有所想有理想，要在一家店发辉毕生所学，然后寻求理念相近志同道合的人，共同扩展餐饮王国，听来该有些狂妄，该会让人不耐，许多人正是如此反应；求学时师大附中的学生狂妄特质，所以我有别名叫半瓶水，喝酒时则叫上半场，人有三品，我人品、酒品、牌品三不好。

废话终于说完言归正传，首谈有关理念：

话说只要跟着流行或跟着政策就是跟着钱潮走，虽说也可能是最后一只老鼠，例如投资基金。

因此倒不如贴着消费者的心理走，常听说消费者的心理是最难捉摸的，谁能掌握消费者的心理，谁就是最后赢家。

由简驭繁来说，消费者要的就是物超所值4字，记得附中学长也是我业务导师的吴义宏常说，要有牛肉面的品质但卖阳春面的价格。

回到Easy所要经营的火锅来说，除了专卖麻辣如宁记、铁木真、夫妻肺片、谭英雄、鼎王....或如近来异军突起的天香回味，汤头就是命脉所系，各使浑身解数各出奇招。

一般火锅店则多是成本或方便考量或是加盟总部要赚一手，汤头还可以更用心。

也难怪市售加味精的大骨粉加水煮滚即可，方便价廉，1000cc一个人份量的汤底只要3块成本。

只要像我一样将味精品尝或加开水喝喝看，就能很快获得辨识味精的超能力，当然就能立判骨粉所稀释的汤头。