寿司店取名初三五班 吹响连锁号角

“老板，你们真的是初中同学吗？你们是哪个学校的啊？”“老板，你们家寿司味道不错，我们觉得比寿司店里的味道好！”每天13时，郑宏和他的几个伙伴在店铺开门之后就正式忙开了，在店里仅有的5个座位上，坐满了慕名而来的顾客，大家一边看着“大厨”们飞快地卷出一个个寿司，一边好奇地问东问西。

大学毕业后摆起小吃摊

郑宏，1986年出生，今年25岁，是首山路“初三五班”寿司店的老板，因为心宽体胖，大家都叫他“小胖”。

“其实我也不算是老板啦，我们三个人合伙开了这家店，大家都是老板，也都是打工仔。”郑宏不好意思地告诉记者。“我们几个都是华侨中学1999级初三五班的同学，所以我们的小店就叫‘初三五班’，现在我们已经在福建师范大学和福建农林大学各开了一家店，还召集了不少初中同学前来帮忙。”

郑宏告诉记者，他本科时在省内一大学学习餐饮管理，“我本来就对食品很感兴趣，每年寒暑假，都会在各种餐饮店打工，2008年暑假，我和合伙人之一李乃庚一起到安泰中心的一家***料理店里当服务员。从那时候开始，我对***料理开始感兴趣，也学会了各种寿司、手卷和一些简单的***料理。”

寿司店取名“初三五班”   小摊打响品牌

2009年大学毕业后，郑宏放弃去大酒店工作的机会，毅然和2个同学在首山路摆起了寿司小摊。“一开始，家里人都很反对，爸爸妈妈认为摆摊很没出息，还说‘供我读书十几年，结果我却和没念过书的人一样去摆摊。’为此，我和家里签了一份协议，说如果我做了三个月做不下去，就再去找工作。”

郑宏告诉记者，第一次摆摊，他自己也觉得没什么把握，“那时候连吆喝都觉得不好意思，我现在还记得那天卖了20多份寿司，赚了大约50元钱。 深夜，我和李乃庚推着寿司小车回到家里，我躺在床上觉得浑身酸疼，犹豫第二天到底还要不要继续去摆摊。”

慢慢地，郑宏和他的小摊有了名气，两个人忙不开，索性就又叫了同学入伙，几个人每天一大早就出门采购寿司原料，用寿司专用米煮饭，对原材料进行加工……忙得不亦乐乎。

“寿司生意很火，后来这一带摆寿司摊的人越来越多，我们几个就商量着给寿司摊取一个名字，打出自己的‘品牌’。我们商量了一下，就用我们初中毕业时班级的名字，叫‘初三五班’。”

近两年，郑宏他们制作的寿司越来越受到学生人群的喜欢，生意越来越红火，原本近10个品种已经无法满足市场需求。这时，郑宏有了一个大胆的想法——开一家专门的寿司店。 经过找寻店铺、装修，今年7月，“初三五班”寿司店在首山路和福建农林大学门口陆续正式营业。“有一个属于自己的店铺一直是我的梦想，我们也希望能通过这两个店铺赚得人生的第一桶金。”

新的店铺里购置了冷鲜柜、茶饮机等装备，品种也扩大到了有三文鱼刺身、手卷、军舰手握等品种，受到了大家的欢迎。“为了保证原料新鲜，我们每天早晨都要出门采购原料，全程用冰袋带回店里，然后放在冷藏柜中。”

据郑宏介绍，在***，寿司本来就是小摊上的一种“小吃”，也就是日式快餐，甚至到了现在，***寿司店的厨房和食堂仍然没有隔开，寿司师傅就站在柜台里当着客人的面用手攥寿司，“我们也想把这种速食文化推广开来，除了***最传统的寿司，我们也独创了一些新的品种，比如说‘加州卷’，我们没有采用传统的加入火腿、蟹棒和根条等做法，而是在里面加入了脆米和苹果，吃起来口感酥脆。”

“现在我们正打算开第三家店面，希望能开到大学城去，我们的愿望是能开一家真正的平价***料理店，在福州的餐饮业有一片自己的天地。”郑宏说。