中西相人探原阅读

【袁树珊多大了】

袁树珊

袁树珊，生于1881年8月9日江湖术士，名阜，以字行，晚号江上老人。著有《医门集要》、《养生三要》。一生宏扬宿命论。

中文名：袁树珊

外文名：Yuanshushan

国籍：中国

出生日期：1881年8月9日

职业：医生、术士

代表作品：《桂生丛堂医案》

籍贯：扬州南乡

人物简介

袁树珊，据《命理探原》记载，先生生于清光绪七年闰七月十五日（1881年8月9日）。其家世居扬州南乡袁巷，本是医卜世家，家学渊源。其父开昌，字昌龄，除深谙经术，更旁通诸子百家，尤精医术，后寓镇江城西，以医为业，著有《医门集要》、《养生三要》等，并辑有《中国历代卜人传》一书。据《中国历代卜人传》序中所载，此书本是袁开昌所辑，后由袁树珊校订，可见袁开昌亦精通卜筮之术。叔父开存，字春芳，亦精医术。堂兄桂生，名焯，是民国著名医学家和医学教育家，不仅是我国开办中医教育的先驱者之一，还是我国实行中西医结合最早倡导者之一，清末曾与同仁创办《医学扶轮报》，并著有《桂生丛堂医案》。袁树珊幼承庭训，学究岐黄，尤精命理，是闻名海内的医学家、星相家。先生早年随父寓居镇江，以医为业，兼以算命卜卦。袁树珊后就学于北京大学，并赴日本留学，在东京帝大攻读社会学。学成归来后，袁树珊受到行政院长谭延_赏识，极欲网罗于门下。但袁树珊对于功名利实录，其实并不热衷，坚辞其邀，返乡后专心于星相学的研究，并继续以医卜行世。虽然先生也算是一个职业的卜人，但他并不迷信，也不四处宣扬星相学之神异。他幽默地说：“来向星相家请教的不外三种人：一是受重大刺激；二是迷于名利；三是有的走投无路，所以不得不察颜定色，善为指点。”

兴办义学

袁树珊先生既然名满江湖，来往的又都是达官贵人，自然收入不菲，但他既不爱财，也不聚财。先生晚年，虽然影响力巨大，但自谦为“薄负时誉，_粥有资”，对于资财，并不为意。略有所得，甚至于还准备重修汉司马季主之墓和严君平之宅，“一以发潜德之幽光，一以保固有之国粹”。

袁树珊平生最崇拜的就是武训和伏羲，他的理想就是兴办一所义学和建一座伏羲庙。在有了一定的收入并积聚了一笔金钱后，他便学习武训，在家乡小袁巷，以袁家祠堂的房屋作为校舍，兴办义学。为了激励学生们刻苦求学，袁树珊取“袁安卧雪”的典故，命名为“卧雪小学”。这个义学是一个六年制的完全小学，原有的四年制初小毕业的学生均有继续升学的机会。学校不收取学费，还免费发给学生们笔墨纸砚等学习用品。为了让孩子们上学免遭风雨之苦，每人还发一只竹斗蓬。入学儿童并不仅限于本村，附近各乡村儿童均可申请入学就读。为了使学校经费有长期保证，袁先生还出资购买了20亩地作为校产。其中，16亩地租给附近农民耕种，所得租金充作学校日常经费。为了使学生不忘耕作，学校向每个学生发了一册《农家副业》的参考书，并把另外4亩地则作为学生的实验园地，供学生栽种、养殖等实习使用。义学的举办在当地影响很大，各界均非常欢迎和支持，群众和学生家长们纷纷自发前往义务施工，修整道路和校舍。可惜后来由于日寇侵入，镇江百业萧条，学校于第三年的暑假后被迫停办，但学校对于学生们的成才，仍起了重大作用，至今为当地民众所钦赞。

袁树珊本想在镇江云门山门外的小码头东侧建一座伏羲庙，但在卧雪小学停办之后，他改变了初衷。1941年，他把建好的伏羲庙的庙房改为校舍，创办了“伏羲小学”。由于日寇侵华后，社会经济崩溃，袁树珊财力不济，难以独力支持学校的开支，伏羲小学不得不向学生们收取一定的学杂费用。为此，袁树珊非常愧疚，特地为学校做了一块匾额，亲书“不如武训”四字，以表自责之意。岁月沧桑，此学校虽几度易名，但至今仍存。

个人作品

袁树珊一生著述颇丰，医学著作有《妇科准绳》、《生理卫生》、《诊断汇要》、《行医良方》、《图翼治法》、《针灸治疗方法》、《中医序跋撷英》、《本草万方撷英》和《十二经动脉表》；命理著作有《命理探源》、《六壬探源》、《选吉探源》、《历代卜人传》、《中西相人探源》以及《命谱》、《标准万年历》等。

《润德堂丛书六种》，袁树珊著，谢路军主编，郑同点校，北京燕山出版社2010年出版。

其他信息

生卒考证

先生之生卒年月，未有准确说法。先生之生年，考察《命理探原》一书所载，其自述八字为：辛巳、丁酉、乙巳、戊寅，考察历书，当为清光绪七年闰七月十五日（1881年9月8日），而非俗传的清光绪七年七月十五日（1881年8月9日）。

先生之卒年，有1952年说（按李植中文），1962年说（按叶尚鼎文），1968年说（按顾一平文）。今按李植中先生《史勤丛稿》所载，袁树珊先生于1952年逝世。李植中先生既以治学严谨闻名于世，又长期在镇江从事文史资料的征集与编辑工作，且与袁树珊先生同乡，熟知其后人及其家族渊源，当然言之有据。另外，1952年，《新命理探原》一书出版后，查传世文献，再无任何关于袁树珊先生的活动记载，亦未见有片言只语传世，这对于一位名满江湖、学富五车的星相家而言，是不可想像的。因而，1952年逝世之说当最为可靠。李植中原文见《史勤丛稿》，2000年9月第1版，第299页，《也说袁树珊》一文。

相关文献

（1）叶尚鼎撰《袁树珊其人其事》一文，见《扬州郊区文史（第一辑）》第203页，扬州郊区政协文史资料委员会编，1994年12月出版。

（2）顾一平撰《春暖杏林风高枯井——扬州郊区名中医小传》一文，见《扬州郊区文史（第一辑）》第183页，扬州郊区政协文史资料委员会编，1994年12月出版。

（3）李植中撰《也说袁树珊》一文，见《史勤丛稿》，李植中著，2000年9月第1版，第299页。

（4）李植中撰《闲话袁树珊》一文，见《镇江文史资料》，镇江政协文史资料委员会编，2003年9月出版，第56页。

（5）《中国五术名人录》（上中下），台湾王家出版社，郑景峰编，1985年5月出版，第85页，第383页。

（6）《新命理探原》，香港上海印书馆印行，袁树珊著，1979年出版。

（7）《外国的月亮》，上海古籍出版社，柳存仁著，2002年5月出版，第225~227页，《袁树珊》一文。（8）《艺缘》，美国长青文化公司，刘冰著，2003年出版。

（9）《袁树珊其人其事》，《扬州时报》，顾一平著，2006年12月18日。

（10）《润德堂丛书六种》，原著袁树珊，谢路军主编，郑同点校，北京燕山出版社2010年出版。包括《新命理探原》、《命谱》、《大六壬探原》、《选吉探原》、《中西相人探原》《述卜筮星相学》、《中西相人探原》六种。

雅人深致

据时人回忆，先生终年着一灰色长衫，秋冬束一腰带，左侧吊着罗盘玉佩，右侧插着烟管，走路时习惯将两手交叉在背后，儒雅潇洒，落落大方。先生虽以医卜名世，但熟读经史，精通国学，好与士大夫往来，“谈笑有鸿儒，往来无白丁”。谈吐浩浩落落，雅人深致，听者忘倦。诊室悬有一副自书楹联，上联云：“十亩栽桑，十亩种田”；下联云：“半日诊病，半日读书。”可见其心境淡远，自非时人所能测。

据著名学者罗振常为《大六壬探原》一书作的序言中记载，1925年仲冬，他已经是久闻其名然而一直无缘谋面。直到翌年春，经友人鲍扶九之介绍，方于京口（今镇江）得识袁树珊。对袁树珊的学识和著作，罗振常作了高度评价，称其命理著作“辞旨明畅，可与俞曲园游艺诸录相撷颃”，“非术士之所能为也”。对袁树珊“卖卜所入，恒以瞻亲族，济贫困，不事私蓄”的风仪尤加称赞，罗振常说：“余重君之人，较之多君之术，为尤深且挚也。”

在袁树珊先生看来，卜筮相术本是中国的国粹，几乎是和中国文化史同步而生，源自上古，显于殷商，于今为盛。安阳出土的甲骨文，大量都是卜辞。西周时，管蔡作乱，君臣战栗，周公卜得大吉，众人方敢出兵平叛。孔子周游列国，始得人生真谛，故有“五十而学易”之说。当今之世，人有所惑，最先想到的也是占卜之事。可见，对卜筮之学视而不见，无异于掩耳盗铃。当然，出必问，行必占，更是问道于盲。只有精研此术，破除神秘，直得本原，方可去除迷信，而得术数学之本来面目。

学究天人

在民国的通论命理学著作中，第一要属先生所编著的《命理探原》一书。原书出版于1916年，一时洛阳纸贵。1952年，作者又重加整理，以《新命理探原》的书名，再版于香港。在原序中，作者写道：夫唐以前之命书、吾不得而见之矣。唐以后之命书、如徐子平、徐大升、刘青田、万骐、王铨、张神峰、万育吾、陈素庵、沈孝瞻、沈涂山诸先贤之著述吾得而见之读之矣。然其中有有起例而无议论者、有有议论而无起例者有失之繁芜、而不精确者、有失之简略、而不赅博者、非惟初学难以入门、即久于此道者、亦多不明其奥_。余之所作、由浅入深、分门别类、采撷众长、屏除诸短、间有古人义理未明、起例未备者、则妄参管见以补足之、非敢谓羽翼先贤、要不过为知命之君子、尽忠告焉耳矣。

在这里，作者申明写作此书的目的是“由浅入深，分门别类”，是为一般民众入门而作。原书共分八卷，前五卷以本原、起例、强弱、神煞、宜忌、用神、化合冲刑、评断、六亲、妇幼、杂说等为纲领，而将古代命理典籍中的有关论述，一一择要而收录其间。间有古人未有论及或不易理解之处，则加以按语，予以说明，既表现了作者尊崇先贤的严肃学术态度，又为初学者提供了明白的进阶途径。第六卷为先贤命论，第七卷为润德堂存稿，收录包括作者自己在内的三十多则命照，详加解说，以便得初学。第八卷为星家十要、星家事实丛谈。八卷之外，尚有补遗事实丛谈。此书是近代第一本有价值的命理通论性著作。

民国十七年，当时的国民政府有意取缔星相医卜之业。先生得知后，著《中西相人探原》一书。此收引经据典，寻流探原，列举各国星相学之书目，并详细解析各国星相之学，各社会各方之赞许。时任行政院长的谭组安非常推崇此书，袁先生遂得机会为星相界人士辩白，挽回了星相业被取缔的噩运。此举遂为星相界人士传为美谈，奠定了先生在星相学界的地位。

袁先生既精术数命理，一时名满江湖，但其为人正直，不蓄私财，每有所得，往往倾囊资助族中贫苦，故多为时人所称赞。其得意之作《命谱》出版时，清末状元陈夔龙为之题诗，陈陶遗、沈恩孚、高万吹名士为之题辞作序。书中共评论了历代64个命造，上自春秋时代的孔子，下至清末人物，既有帝王将相，也有乞儿寒士。作者在每个命照后，又附录了相关的大量史实、诗文、嘉言、楹联、轶事、医药秘方，引证书目竟达176种，充分表现了他对中国古代文化所具有的深厚根底，也说明了大师之所以是大师，并不是没有缘由的。先

生一生勤于著述，传世颇丰，命理著作有《命理探原》、《六壬探原》、《选吉探原》、《历代卜人传》、《中西相人探原》以及《命谱》、《标准万年历》等；医学著作有《妇科准绳》、《生理卫生》、《诊断汇要》、《行医良方》、《图翼治法》、《针灸治疗方法》、《中医序跋撷英》、《本草万方撷英》和《十二经动脉表》等。1948年底，袁树珊旅居香港，香港各界，纷纷慕名而登门造访。甚至于不时有台湾政要、富商世贾专请他赴台指点迷津。先生后迁台湾，于1952年仙逝，终年71岁。其子德谦，字福儒，早年留学日本，后侨居美国纽约，开设中国医院，著有《妇科精华》、《中国针灸医药准绳》，1979年11月11日病逝，终年66年。

*此文周易工作室郑同编撰，已经被收入点校版《润德堂丛书六种》之《述卜筮星相学》一书。

文献记载

当时与韦千里先生齐名，给后人留了八个案例，很遗憾，其案例太少。

己酉年七月十七日巳将巳时，十八岁，甲午命占从戎。（经考证，求测者为胡适）

伏吟自任

龙龙白白朱蛇贵后

寅寅子子巳午未申

甲寅子子六辰酉阴

勾卯戌玄兄丙寅龙

寅丑子亥子己巳朱

龙空白常官壬申后

断：安徽某君，拟投笔从戎，卜前途休咎。珊曰：枝上子水，乃甲木日干之印绶，今竟与君之午命犯冲，此举虽豪，恐与尊翁意旨不合，欲行又此耳。彼曰：家俨儒者，但知训蒙教读，不肯顺世界潮流，今日何时，岂可雌伏为牖下书生耶。珊曰：无违为孝。孔子尝方之，君何忘恩负义耶。况初传之寅为月破，而君家世安徽，拾零舍西南而东北，不独南京之友不足恃，即镇江之友亦不足恃，究将何往耶。彼曰：日前在宁记友不值，闻其奉差莅镇，故特来相依，求其介绍，顷间走谒，又不吾见。君方宁镇之友皆不足恃，斯言是之，然余尚有其他捷径，究未识从戌以后，前途休咎若何也。珊曰：天地盘相加，十二支神无一移易，课名伏吟。动辄得咎，静乃安全，且贵人逆行，蛇临命，虽欲雄飞，势不可能。四海交流，何足恃哉，而况君之所希望者，立武功享盛名，然必须损万千人之头颅，糜万千人之肢体而后换得，非惟存心残忍，即自家生命，亦无时不在危险之中。道德经云：佳兵者不祥之器。曹桦诗云：凭君莫话封侯事，一将功名万骨枯。此言可深长思也。如果不图侥幸，素位而行，熔经铸史，继承父业，以文章华国，以孝友传家，何患不声名远著，到处欢腾哉。彼曰：君所见而云。珊曰：中传之巳，朱雀带太阳，末传之申，官鬼为日建，皆有特殊之功效，不过利文不利武，宜静不宜动耳。

【中西文化对比论文】

对中西文化进行了深入的探源分析，通过对比研究，剖析其不同的自然观、世界观，寻求不同意识形态的表征语言。下文是我为大家整理的关于中西文化对比论文的范文，欢迎大家阅读参考!

中西文化对比论文篇1

中西禁忌文化对比研究

摘要：禁忌是世界各民族共有的文化现象，是跨文化交际中的一大障碍，本文通过对中西文化禁忌的对比研究，提高人们的文化意识，避免交际冲突和失败，以此提高跨文化交际能力。

关键词：禁忌;文化差异;跨文化交际能力

禁忌(taboo)源于太平洋汤加群岛的Togan(汤加语)，是一种普遍的文化现象，指通过禁止人们实施某种行为或者回避某些话语表达对神灵的敬畏或达到消灾避祸目的的规范。由于文化不同，各国间的禁忌习俗也不尽相同。

禁忌是世界各国共有的文化现象，只是禁忌的内容和形式有所不同。禁忌几乎无处不在，按照禁忌的范畴来分，可分为宗教禁忌和生活禁忌，其中生活禁忌包含其中生活禁忌包含饮食禁忌、服饰禁忌、婚姻禁忌、丧葬禁忌等方面，本文主要从宗教和生活禁忌两个方面探讨各国文化的异同。

一、宗教禁忌

世界各国人民都有不同的信仰，英语国家的人主要信仰基督教，另外还有天主教、新教和东正教。中国的宗教的有佛教、道教和伊斯兰教。宗教不同，禁忌也有很大差异。

1.基督教禁忌

基督教忌讳拜除上帝以外的偶像，进入教堂要严肃，保持安静，以表达对神的敬意。忌食带血的食物，忌衣冠不整和在聚会或礼拜中吸烟等。同时，在西方信奉基督教的国家里，人们都记得耶稣被叛徒出卖，钉死在十字架上的故事。因此在耶稣受难日的当天，绝对不能从事与耶稣在十字架上受难有象征性联系的事情，如：理发、钉马蹄，钉钉子等。

2.天主教禁忌

天主教是基督教的三大教派之一，除基督教的某些禁忌外，天主教还有自身独特的禁忌。如：天主教的主教、修女和神父是不能结婚的，因此他们的相关隐私如子女问题是不能问及的。参加丧礼忌穿色泽艳丽的衣服，忌说笑;丧礼后两三星期死者亲属忌见客人，一年内忌参加大型宴会或舞会等。

3.佛教禁忌

佛教禁忌包含身体行为方面的禁忌如不杀生，不偷盗，不淫邪;语言方面的禁忌如不妄语，不恶口;意识方面的禁忌如不贪欲等。因此，信奉佛教的人忌吃荤食、不结婚、不蓄财。僧侣和教徒非常注重头部，忌讳别人提着物品从头部经过，忌随便抚摸小孩子的头部。忌当着僧侣的面杀生，喝酒，吃肉。女士面对僧侣忌穿着暴露;对于女信徒，在生理期间不得进入寺院朝拜，以免亵渎神像。

4.伊斯兰教禁忌

伊斯兰教是世界三大宗教之一，信奉者遍布世界各个国家和地区，在饮食方面，信仰者忌吃自死和非正常死亡的动物，忌饮酒。妇女忌外出工作，忌与男子相互观看，妇女在陌生人面前要带面纱。(《中国实用禁忌大全》，1991)①他们认为妇女除双手、双足和面部外，其余身体部位，不能显露给丈夫以外的男子观看。在卫生方面，禁止用右手处理污秽事物，如大小便均需用左，忌讳用左手给人传递物品尤其是事物。

二、生活禁忌

生活中禁忌很多，比如在英国，避免问他人私事，不能插队，忌购物时讨价还价等。下面着重谈一下饮食和饮酒方面的禁忌。

1.饮食禁忌

饮食是生活的重要组成部分，饮食禁忌包含饮食内容和饮食方式两个方面。中国人的饮食禁忌主要表现在饮食规矩而不是饮食内容上。中国人几乎什么都吃，包括动物的头脚和内脏。英语国家的人忌吃肥肉、粘骨，忌食动物的头脚或内脏制成的食品。忌食狗肉、蛇肉等特殊动物制成的食品。忌食大蒜等有酸辣味道的食品。在饮食规矩方面他们也有一些禁忌，如喝汤时忌出声，进餐时忌狼吞虎咽，用刀叉进菜时忌叮当作响。餐毕，刀叉忌乱放。忌当众挑牙，口中有食物时讲话。

2.饮酒禁忌

中国和英语国家在饮酒禁忌方面有较大差异。西方酒类繁多，讲究不同场合，不同饭菜配不同的酒。比如，饭前喝开胃酒，饭中喝佐餐酒，饭后喝鸡尾酒或威士忌酒等。隆重的宴会上，他们会一道菜换一种酒，有时会把几种酒参在一起混饮。而中国人主张隆重场合喝一种酒，混饮现象更是少见。西方人喝酒忌畅饮，一醉方休，而中国人忌牛饮或急饮。主人给客人斟酒宜勤，但忌浅、忌溢。

三、社交禁忌

在英语国家里，拜访某人需提前预约，否则会打乱别人的安排，造成不便。突然造访被视为粗鲁无礼的表现。以前中国人除了大事没有预约访客的习惯，但随着社会节奏的较快，预约访客逐渐开始实行，但没有那么严格。在预约到达时间上，中西方也存在差异。在西方晚到十分钟被视为正常现象，美国人习惯晚到3-5分钟，因为一般情况下女主人忙于饭菜，饭前5分钟才有时间换衣服，早到会使主人感到尴尬。在中国，人们习惯于提前4-5分钟到达以示尊敬。

在西方国家，隐私是最大的禁忌。与西方人交谈时切忌谈论涉及个人隐私的问题如年龄、收入、婚姻等。而在中国上述问题则被作为关注的话题加以讨论。中国人也有忌谈的东西如涉及个人尊严、缺点、短处等方面的事情。

在英语国家，有一火不点三支烟的忌讳。也就是说点一次火只能连续给两个人点烟，如果给第三个人点烟时需重新点火，否则会给其中一个人带来不便。

英语国家的人们在传统的节日互送小礼品是常有的事儿，但忌送重礼，重礼被认为是一种行贿行为。在美国，忌讳在公共场合或者业务交往过程中送礼，忌讳送有公司标志的东西(好像是在为公司做广告)。在英语国家，毫无缘由的送礼会使受礼者感到莫名其妙，这和中国相似。

四、其他禁忌

关于颜色的忌讳。在欧美国家，尽量少用黑色，比利时人忌讳蓝色，巴西人忌讳黄色。在中国，忌用红笔写自己的名字和写信。

关于数字的忌讳。西方人把?十三?视为不吉利的数字，公共场合尽量避免使用这个数字。?星期五?在西方被视为黑色星期五。据说耶稣是在这一天被钉在十字架上的，亚当夏娃是在这一天偷吃禁果的，大洪水也是在这一天爆发的。

中国人忌讳使用?四?和?三?(散的谐音)，在喜庆场合避免使用这些数字。

由此可见，不同的国家和民族有不同的禁忌，不了解对方国家的禁忌就会导致友谊破裂，交际失败，种族冲突等严重问题。在跨文化交际的过程中，要想达到交际成功，避免文化冲突，必须了解对方的文化禁忌。通过深入的对比研究，提高文化意识，减少文化冲突，促进跨文化交际的顺利进行。

参考文献：

[1]杨宗、聂嘉恩、郭全胜，《中国实用禁忌大全》，1991，上海：上海文化出版社

[2]胡文中、杜学增，《中英文化习俗比较》，1998，北京：北京外语教学与研究出版社

[3]李建军、李贵苍，《跨文化交际》，2011，武汉：武汉大学出版社

中西文化对比论文篇2

中西餐桌礼仪文化禁忌的对比

摘要：随着各国之间的交流日益密切，了解西方的餐桌礼仪文化对于了解西方文化至关重要。本文主要从餐具摆放及使用方面介绍中西餐桌礼仪文化的差异，来比较中西文方餐桌礼仪禁忌的差异，并剖析这些差异背景，加深我们的了解。

关键词：禁忌;餐桌;礼仪;中西方

一、引言

餐桌礼仪在日常生活中扮演着重要的角色，在中西方文化交流中的作用自然也不可小觑。中西方餐桌礼仪文化主要由入席离席、餐具使用与摆放、上菜顺序及品酒四个方面组成。本文旨在介绍中西餐桌礼仪文化禁忌的差异，主要从餐具摆放及使用这一方面来比较中西文方餐桌礼仪禁忌的差异，并剖析这些差异背景，加深对西方文化的了解。

二、问卷的数据分析

通过对问卷进行发放，采访被调查者，我们了解到大家对中西方餐桌礼仪禁忌的认识很局限，并且极少数人对其后的文化背景进行过探析，下面是我们分析问卷的详细情况。下面是我们分析问卷的详细情况，通过分析问卷，我们可以得出被调查者中大二的较多，占有效百分比为44.7%;大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比为11.2%。被调查者中英语类所占比例为52.4%，非英语类占47.6%，英语类和非英语类所占比例几乎相当。通过这些问卷的结果显示被调查者对中西餐桌礼仪文化的禁忌了解程度一般，而相当一部分人对此不了解。

具体分析问卷得出，大家对于极少数禁忌了解比较深，但是却很少有几个人了解到其中的文化渊源，对于其它中西文化餐桌礼仪禁忌的了解有限，有待加强。因此，我们将主要从中西文化餐桌的餐具使用及摆放这方面的对比和背景进行分析，系统的分析中西文化餐桌礼仪并究其根源。

三、正文

餐桌礼仪在日常生活中扮演着重要的角色，也体现了中西方文化的差异。

餐具的摆放及使用

(1)筷子的摆放、使用及禁忌(忌讳、讲究)

通常就餐之前，在中国筷子的摆放应该放在饭碗的右侧，并且一定要两端对齐的整齐地摆放。如果是就餐期间使用筷子夹完菜之后，但是并没有连续进食，筷子则应整齐地竖向饭碗的正中间。

在中国餐桌上会看到一些这样的场景，客人拿起筷子夹菜时会举棋不定，不知道夹什么好，这种现象被称为?疑筷?，在正式的场合中疑这是较为忌讳的，在非正式的场合中则不是很严格。在夹菜时一些客人用筷子在菜盘里来来回回扒拉到底要夹什么菜，这种现象被称为?脏筷?。脏筷从浅层意义上来讲是不礼貌的。有时候大家会在中国的餐桌上看到两个人同时夹同一道菜时，不小心筷子撞在一起的情形，这一现象被称之为?抢筷?。为避免尴尬，人们在遇到这种情况时会巧妙地半开玩笑地说一句：?让我来帮你夹怎么样??或者一方表示谦让地让对方来先夹。一般在连续就进餐时，筷子上仍然留着吃上一道菜留下的残迹就去夹菜的情况被称之为?粘筷?，这是忌讳的，所以在打算夹菜时要轻轻小嘬筷子，来避免夹别的菜时筷子上还粘着东西。

在吃放间隙聊天的时候，筷子的一大禁忌就是?指筷?，及用筷子指人。在用餐之时，最为忌讳的是?供筷?，就是将筷子插在饭菜上或者自己的饭碗中央。在中国的传统当中，一般在祭奠去世的人会上香叩拜，如果将筷子插在饭菜中央就与这一情形及其相似，因此，供筷不论在正式的还是非正式的中国餐桌上都是最大的禁忌之一。

除了以上描述的之外，中餐当中使用筷子的禁忌还有忌?刺筷?，即在夹不起菜的时候将筷子当叉子用，扎着夹;忌?别筷?，就是拿筷子当刀使用，用筷子撕扯肉类菜;忌?泪筷?，即在夹菜的时候使菜上有的汤汁淋了一桌;忌?敲筷子?。在等待就餐时，不能坐在桌边一手拿一根筷子随意敲打或用筷子敲打碗盏或茶杯。忌?叉筷?。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根大头，一根小头。用餐完毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上。

(2)西方餐具的摆放、使用以及禁忌

相对于中餐，西餐的餐具则更为复杂。狭义上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分为食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等)、黄油刀和水果刀。叉子分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙子则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。而广义上的西餐餐具则包含：刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等。

在餐具摆放中，各个西方国家摆放西餐餐具遵循的共同规则是：?垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内?。具体的规则有：?盘前横匙，主食靠左，餐具靠右?，其余用具酌情摆放;酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。

西餐用餐餐具摆放为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成?一?字形或?八?字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用：刀叉的摆置方式传达出?用餐中?或是?结束用餐?之讯息，而服务生是利用这种方式判断客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好，服务员就会把盘子撤去。

参考文献：

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