田启文是干啥的

【田鸡是什么意思】

田鸡意思是牛蛙。

牛蛙的介绍：

是蛙科、牛蛙属的养殖水产品动物，鸣声很大，远闻如牛叫而得名。牛蛙个体硕大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。

头部宽扁，口端位，吻端尖圆面钝眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折皱的瞬膜，可将眼闭合背部略粗糙，有细微的肤棱四肢粗壮，前肢短，无蹼。

是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。原产于北美洲地区，已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。

1962年6月29日，新华社消息称，古巴政府赠送给中国政府的一批（200对共400只）大型食用牛蛙，由养殖单位分别接运到广东、江苏和上海等地进行饲养。20世纪80年代，民间从中国台湾引进福建，由此发展壮大，开始在中国被大范围推广养殖。

从20世纪80年代开始，中国的牛蛙产业大体可以分为三个阶段：台资和大企业主导的起步阶段，中小企业主导的转型阶段，消费带动的火爆阶段。20世纪90年代左右牛蛙已成为中国水产养殖重要的名特水产品之一。

牛蛙已列入中国农业农村部公告的水产新品种名录，是水产品而不是野生动物，是可以食用的。牛蛙身体由头、躯干和四肢3部分组成。头部扁平而阔，成三角形。双眼位于头的最高处，椭圆形，眼球带黄色，有瞬膜和上、下眼睑，能开闭，双眼可以左右前后观望。

鼻孔位于头部中央线的两侧，与口腔相通。眼后方有1对鼓膜，是牛蛙的听觉器官。雌性的鼓膜小，雄性的鼓膜大。口前位，口裂达耳鼓膜中部。

【田鸡指的是什么】

许多的人都以为广东人把青蛙叫做田鸡，这其实是一种很不负责任，也很不认真的说法，真正的田鸡其实并不是青蛙，而是指牛蛙或者非常大只的蛙类，通常田鸡还有一个叫法就是水鸡，之所以广东人将牛蛙叫做田鸡的原因在于：牛蛙剥皮之后无论是干炒还是煮汤，其味道的鲜美都与鸡肉差不多！而且，田鸡在以前是很容易捕获的，只要在晚上打着手电筒在田埂旁找就可以了，因为这种动物在晚上的时候都会因为睡觉而失去警惕性，很客易被人们捕获。

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