高碎高沫

高碎和高沫的区别：

高碎和高沫是没有任何区别的，虽然二者的说法不一样，但是二者的意思是一样的。高沫的另外一个名字就是高碎，就是把各种高级茶叶的碎末，按照一定的比例调和在一起制作而成的一种茶叶，口感非常丰富。

高碎”亦称“高末”，又叫劳保茶。是旧时北京所特有的一种茶叶，实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末，这种碎末在别的地方是弃之无用的东西，在旧时的北京，却是贫民非常喜爱的茶饮原料。

旧时，北京的穷人买不起好茶，但又偏爱喝茶，故茶叶店将此物出售，谓为高级茶叶末，不仅让贫民享受茶的清香，同时，也及其悉心地顾及到老北京人的“面子”。

“高碎”虽说难登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不过失了形，放在茶壶里冲泡，香味也丝毫不逊色，北京的百年老店“张一元”一直还坚持销售“高碎”，为的就是保住京城百姓好的这一口儿，为人们留个念想儿。退回去几十年，在物质供应限制的年代，老北京招待客人也会选用高碎，那已经是很珍稀的茶了。

茶叶的功效：

茶是传统饮食文化之一，茶叶中含有大量的抗氧化物质还有抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的好处。喝茶有防衰老的功效，每天喝两三杯茶可以起到一个抗衰老的作用。茶叶中含有大量的氨基酸还有多种维生素，经常喝茶，可以起到一个解油腻，增强神经兴奋的作用。

虽然茶叶有一定的好处，但是这种东西并不是喝越多越好。茶叶有一定的提神效果，所以在睡前，一定要少喝茶，不然会影响睡眠质量。茶叶中的鞣酸还会影响人体对铁的吸收，因此，一些微量元素的缺乏者要少喝。

高沫就是茶叶碎沫。

高沫也叫高碎，是一种茶叶的碎末，简单的来说，就是将各种高级茶叶的碎末按照比例调配好进行出售。可以说是普通老百姓老北京的最爱，换句话来说的话，相当于我们现在常说的茶包。另外的说法就是高沫就是花茶的碎渣，从前许多的茶叶店卖完了花茶后，将剩下的碎渣渣收集起来继续出售，价格会很便宜。

这种专门筛选出来的高沫，很是受老百姓的欢迎，既不浪费，而且品质也有保证，多少人都求之不得。

大碗茶的历史

大碗茶流行于清代中期，盛行于清末和民国年间。旧时北平的人们喝不起茶叶浸泡的大碗茶，他们往往冲着茶摊老板喊一嗓子：“来碗高沫。”高沫，就是茉莉花茶的茶叶碎，比茉莉花茶泡出的茶汤便宜，因此旧时的人们多喝高沫。

近几十年来，北京大碗茶仍有很多茶摊。比如什刹海、北京的各个城门脸儿附近和天桥一带，有很多边走边吆喝的叫卖大碗茶的茶摊。此外，北京的某些旅游景点也设有大碗茶的小茶摊。

现在，展现大碗茶的历史文化的茶馆，有老舍茶馆等，游客们可以到茶馆品尝一下大碗茶的浓香，还可以领略评书、相声、京剧等北京传统艺术，体验曾经的大碗茶文化。

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