皮冻的美名

【凉拌猪皮冻的喜庆菜名】

皮蛋黄瓜——【飞黄腾达】

这道小凉菜做法非常简单，主要食材是黄瓜和皮蛋，这两种食材我们经常见到，但是一到春节的时候黄瓜的价格就会猛涨，我记得去年平时黄瓜两块钱1斤，一到年三十那一天居然要八块钱1斤，买两根黄瓜都十几块钱了，所以这个时候就有点心疼了，但是无论多贵可一定要吃黄瓜皮蛋这道菜，因为这道菜的寓意可特别好，是飞黄腾达，它与皮蛋黄瓜是谐音，尤其是工作了的，做生意的或者是刚毕业的朋友，来年想要一份好工作，这道菜确实是一个非常美好的寓意哦。

凉拌豆腐皮——【花开富贵】

豆腐又是“都福”的谐音，平时过年一定少不了豆腐，但这一次是用豆腐皮做的，用豆腐皮卷起来其他一些蔬菜，摆成一个花的形状，名字叫做“花开富贵”，所以这道菜的寓意也是相当美好的，寓意大富大贵，做法也是超级简单的，而且清口好吃，

猪皮冻，水晶皮冻——【美丽冻龄】

冬天很多人喜欢自己在家制作猪皮冻，其实看上去非常难做的猪皮冻，做起来是相当简单的，连一滴油都不用放，只要一锅水就可以了，煮出来的皮冻晶莹剔透，筋道Q弹，而且猪皮冻里面含有丰富的胶原蛋白，这可是女生在追求美的时候必不可少的，所以这道菜的寓意是“美丽冻龄”，想要变美的女生，在过年的时候可一定要多吃这道菜哦。

【皮冻是如何被称为皮冻的，为什么皮冻会是凝固的状态？】

皮冻是如何被称为皮冻的，为什么皮冻会是凝固的状态？放入油锅中炸制，直到表面炸成金黄色捞出，趁热吃，用牙一咬，里面就会有汤汁流出，因为皮冻受热又熔化了，这就是所谓的灌汤丸子。也可用调制好的肉馅将皮冻包裹起来，再裹上面糊炸制。皮冻这个菜，在我儿时至年少的记忆中，是清晰而又模糊的。当年吃饱为富的艰苦生活自然不具备特意烹饪美食的条件，皮冻在我认识中，它不过是鸡、鸭、鱼、肉这些美味荤菜的汤水在冬季低温下。

将大块的猪皮放入锅中，加葱姜煮半熟，捞出用刀刮去上面的脂肪，有脂肪会妨碍凝固，然后切成条状，按着一斤肉皮三斤水的比例，放入锅中烧开，不用加任何调料，小火慢熬两三个小时，皮冻是用猪肉皮，或者其它含有胶源蛋白类食材，经过长时间熬制后凝固而成的，由于皮冻吃起来口感Q弹，并且滋味浓郁，所以受到很多人的喜爱，但我们在市场上买的皮冻。

。首先我们知道为什么猪皮煮了以后能凝固成肉皮冻？是因为猪皮里含有大量的胶原蛋白，通过长久的熬制，胶原蛋白溶解在水里，成为有一定浓度的汤汁，冷却后在低温下就会凝固成肉皮冻。实事求是有成功的，也有失败的，根据多年来的实际经验，我觉得做皮冻所谓不松散实际上就是皮冻做嫩了，这是做皮冻最肯出现的问题。怎样才能使皮冻做的不松散过于嫩。

当然，也有很多人在做猪肉时都不喜欢要皮，除非是做红烧肉，如果炒猪肉的话，这层皮是很难炒软，吃在嘴里嚼也嚼不烂，要么是买肉时让卖肉的老板帮忙去掉，要么回家做肉时就扔掉了。将买来的猪皮清理到残余的猪毛，拿小刀刮一下猪皮内侧的油脂，清理干净后，烧一锅开水，将猪皮冷水入锅，放入葱段、姜片，少量料酒，将锅烧开后，撇出浮沫，煮5分钟。

皮冻的美名相关文章：