炒鸭杂的做法大全

【鸭杂怎么炒】

1、内脏洗净切碎。

2、青椒，大蒜等作料准备好。

3、茶油烧热后放入内脏翻炒

4、炒至颜色发白。

5、放入生姜和大蒜，接着放入料酒。

6、放入酱油调色调香。

7、放入青椒，剁辣椒和大蒜叶。

8、大火快炒，翻炒个3分钟左右即可。

食用价值：

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

【鸭杂怎么做】

A鸭杂火锅

原料：

鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。

做法：

1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。

2、铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。

3、火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。

特色：

主料脆嫩，汤醇味美，别有风味。

B烩鸭杂

主料：鸭心50克、鸭肝50克、鸭肫50克、鸭舌30克

辅料：牛奶50克、玉兰片10克、香菇5克

调料：淀粉、料酒、盐、八角、大葱、香油各适量

做法：1、鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；

2、把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；

3、见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。

特点：此菜颜色乳白，味道清香。

炒鸭杂的做法大全相关文章：