花椒名称大全

【花椒要吃的明明白白：这39种原产花椒的特点和产地你都应该知道】

花椒是我国传统的调味品和香料，我国原产花椒有39种，北起辽东半岛南至海南岛,东自台湾西至西藏东南部均有分布。

原产我国的花椒属植物主要有以下几种：

花椒又称秦椒、凤椒、蜀椒等，花椒在甘肃已有两千年以上的栽培历史,北魏时期杰出的农学家贾思勰在《齐民要术》中记载:“蜀椒出武都,秦椒出天水”,甘肃陇南、天水一带的花椒以其芳香浓郁、麻味纯正、色泽艳丽而享誉古今中外,早在唐代就被列为贡品。

花椒产地北起东北南部,南至五岭（大庾岭、越城岭、骑田岭、萌渚岭、都庞岭的总称,位于江西、湖南、广东、广西四省(自治区)之间,是长江与珠江流域的分水岭）北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。常见于平原至海拔较高的山地,在青海海拔2500米的坡地也有栽种。

云南西北部的花椒树,常见在雌花上有发育的雄蕊,它的花被片的大小有时相差很大。

陕西、甘肃二省南部及四川西部及西北部的花椒,其小叶的边缘有较大的锯齿状裂齿,果梗较纤细且长,分果瓣较小,但色泽鲜红、紫红或洋红色,。

其他地区的花椒,其果梗一般较粗而短,分果瓣干后多呈暗红褐色。生于南方的花椒,花期较早,约在3月中旬,果期也较早,但果皮所含油分不如北方的多。

青海、宁夏、甘肃、陕西和四川产的最优,辽宁、河北、山东、河南、山西等省产的也属优良。

市场上的花椒因产区及采收季节而不同,商品名称也多：

西北部分地区和西南产的通称川椒,或称川红椒,亦称大红袍。

果皮色红润,油点大,凸起,香气浓,味香而麻辣,无籽,质脆,内果皮淡黄白色,品质最优。至于果皮色淡红,粒小,闭口(尚未开裂去种子)的,其味不纯,属次品。

野花椒又称花椒、岩椒、青花椒、土花椒等,主要分布于长江以南及华北山地灌木丛中,产青海、甘肃、山东、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、江西、台湾、福建、湖南及贵州东北部。

野花椒见于平地、低丘陵或略高的山地疏或密林下,喜阳光,耐干旱。适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,喜阳光,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪,不耐涝,短期积水可致死亡。

野花椒果作草药,性温,味辛,麻舌,有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效,可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。

川陕花椒又称大金花椒、皮氏花椒、小叶花椒。本种可作花椒的砧木,果皮可提取芳香油,种子也可榨油。产陕西、甘肃(徽县、成县)二省南部,四川(大金、理县、祟化)。

竹叶花椒又称竹叶椒、洋椒子、狗椒、两面针。果皮麻味较浓而香味稍差。产山东以南,南至海南,东南至台湾,西南至西藏东南部。

全株有花椒气味,果麻舌,苦及辣味均较花椒浓,果皮的麻辣味最浓。新生嫩枝紫红色。根粗壮,外皮粗糙,有泥黄色松软的木栓层,内皮硫黄色,甚麻辣。

果亦用作食物的调味料及防腐剂,江苏、江西、湖南、广西等有收购作花椒代品。山地有少量栽培,或作花椒砧木。

通常为高1~2米的灌木;茎枝有短刺,刺基部两侧压扁状,嫩枝暗紫红色。

一般生长于五岭以北、辽宁以南大多数省区,但不见于云南。生长于平原至海拔800米山地疏林或灌木丛中或岩石旁等多类生境。朝鲜、日本也有分布。

另外,花椒属植物还有刺花椒、岭南花椒、墨脱花椒、异叶花椒、微柔毛花椒、翼刺花椒、梗花椒、浪叶花椒、屏东花椒、椿叶花椒、簕花椒、石山花椒、糙叶花椒、砚壳花椒、刺壳花椒、贵州花椒、密果花椒、兰屿花椒、云南花椒、广西花椒、拟砚壳花椒、雷波花椒、荔波花椒、大花花椒、小花花椒、朵花椒、多叶花椒、大叶臭花椒、尖叶花椒、菱叶花椒、花椒簕、狭叶花椒、毡毛花椒、西畴花椒、元江花椒等。

本文文字内容来源自图书《花椒优质丰产栽培管理与修剪》

花椒名称大全相关文章：