豆皮的凉菜名字

【豆腐皮包葱黄瓜叫什么菜？】

豆腐皮儿包葱和黄瓜，在我们这里就叫做蘸酱菜。是很常见的一道东北吃法。

豆腐皮凉菜吃法

制作配料：豆腐皮1张黄瓜1个小葱适量大蒜2个花椒八角适量黄豆芽胡萝卜配用香菜适量酱汁：盐半勺香醋2勺生抽2勺香油几滴（或是菜籽油适量）温开水适量

具体做法：1、豆芽去掉须根，开水焯水1分钟，放入凉开水里浸泡，小葱切段、大蒜切末、香菜切碎。

2、豆腐皮切丝、黄瓜洗净切丝、胡萝卜洗净去皮切丝，依次放入大碗里，小葱、大蒜末放最上面；

3、酱汁用盐半勺香醋2勺生抽2勺香油几滴温开水适量调好，浇在上面。

4、锅内放适量的植物油，放入花椒八角爆香，热油直接浇在大蒜末上面。

5、最后放上香菜拌均匀即可。超级开胃又去火的凉拌菜就好了，也可以作为小菜，搭配粥吃也是极其美味的。

【注意事项】

1、豆芽提前摘取根须，这样口感更好；豆腐皮最好开水焯下水，因为买回来的豆腐皮长期暴露空气中，会有细菌残留。

2、喜欢吃辣的，也可以浇上油泼辣子吃也是超级过瘾的。

豆芽有清热解毒、利尿除湿的功效。而且豆芽还有美容的作用，因为豆芽含有极易被人体所吸收的各种微量元素和生物性活水，可以防止雀斑、黑斑的生成，使皮肤变白。

【四川麻辣凉拌菜名字】

四川麻辣凉拌菜名字

四川麻辣凉拌菜名字，川菜是深受不少人的喜欢，而且川菜的味道麻麻辣辣的，川菜色香味形俱全，川菜将麻辣运用的尤为好。川菜的味形多样，跟麻辣粘边的就有十几种之多！下面看看四川麻辣凉拌菜名字。

四川麻辣凉拌菜名字1

麻辣凉拌菜--手撕鸡丝拌豆皮

食材准备

鸡脯肉豆皮丝黄瓜紫甘蓝花生碎花椒红辣椒蒜生抽香醋辣椒油盐

做法步骤

1准备好原材料;

2、锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟;

3、煮好鸡脯肉捞出放凉;

4、再将它手撕成细条;

5、将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟;

6、焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中;

7、黄瓜和紫甘蓝分别切成丝;

8、将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥;

9、表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;

10、一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了;

11、吃的.时候搅拌均匀。

麻辣凉拌菜--凉拌双耳

食材准备

材料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油(不喜欢的可以不放)

做法步骤

木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

2、按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。

3、把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

麻辣凉拌菜--凉拌菜芯

食材准备

白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。

做法步骤

1、白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2、腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。

3、凉拌菜芯就这样做好了。

四川麻辣凉拌菜名字2

一、口水鸡

原料：肥嫩公鸡1只，黑芝麻、白芝麻、白糖各15克，味极鲜50g，干辣椒、葱花各35g，菜籽油25g，香油75g，芝麻酱、姜汁水各10g，味精、花椒、醋各5g，料包（大料2颗、花椒8粒、桂皮1小块、小茴香8粒、香叶1片），盐适量

制作：

1、将鸡洗净去毛氽水后，放入汤锅中并加入料包、老姜2片、葱白段1段煮15分钟后，加少许盐后再加少许冷水，将鸡翻面再煮10分钟，再加冷水将鸡翻面再煮直至用竹签刺入鸡皮约1厘米处，而鸡身上无血水冒出时将鸡捞出沥水，待鸡表面略干时，将芝麻油50g涂抹鸡的全身备用；

2、将干辣椒放入炒锅中略炒，放几滴菜籽油炒香，然后捣成粗末，与适量的熟菜籽油调成红油备用；

3、将白芝麻炒香。花椒也炒香后磨成粉。将芝麻酱和芝麻油各一半拌匀备用；

4、将鸡斩成块，加入味极鲜、红油、香油、余下的芝麻酱和香油、白芝麻、白糖、葱花、花椒粉、味精、姜汁水、醋拌匀即可。

二、泡椒凤爪

原料：鸡爪450g，芹菜50g，老盐水1000g，野山椒1瓶，白醋50g，泡红辣椒节、泡子姜、醪糟汁各45g，鲜花椒20粒，味精10g，盐8g

制作:

1、将芹菜洗净切5厘米长的段，鸡爪去老皮、指尖洗净沥水，斩两段，放入开水中氽水去血末后再清洗干净；

2、炒锅中加入适量清水烧开后放入鸡爪煮至八成熟捞出，表面抹匀盐后放入坛子中；

3、往坛子中加入芹菜段、泡红辣椒节、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精和老盐水，浸泡6小时后即可。

三、麻辣猪手

原料：猪蹄500、盐、味精、鸡精、白糖、川椒油、麻椒油、生姜、葱、陈醋适量

做法：

1、将猪手洗净顺指缝竖切后氽沸水，再清洗干净后备用；

2、生姜和葱分别切细丝；

3、汤锅加适量水，加入少许盐，放入猪角煮熟，捞出去骨切块；

4、将制好的猪手装盘，将味精、鸡精、白糖、川椒油、麻椒油、陈醋调匀，均匀撒在猎手上，表面撒葱姜丝即可。

四川麻辣凉拌菜名字3

口水鸡

配料：

鸡肉一只鸡或两个鸡腿、醋小半勺、香油一勺、糖小半勺、白胡椒适量、香叶两片、料酒一勺、小葱一勺、姜片三片、蒜末少许、吴茱萸一勺、老干妈三丁辣酱两大勺、酱油两勺、白芝麻少许、香菜少许

烹饪步骤：

1、我买的是一只小公鸡，肉嫩，适合这道菜，锅不够大，我就一切二啦

2、冷水入锅，三片姜和少许花椒和一勺料酒，煮开

3、煮开后把沫子撇干净，一定要干干净净哦，然后加入葱结和香叶，再煮十五分钟，然后关火盖盖子闷15分钟

4、然后从热水里捞出来，立刻放进冰水里

5、现在做酱汁：蒜末少许

6、这里推荐老干妈三丁辣椒，里面内容很丰富啊，花生啊香菇啊都有，味道也不抢戏，稀饭！加两大勺！

7、再加自己做的辣子一勺，没有可以不加，想知道辣子怎么做，可以到我的菜谱里找哦，嘻嘻

8、两勺酱油

9、醋半勺

10、香油一勺

11、糖就这么多哦

12、小葱沫，和白胡椒粉加进来

13、如果太浓了，可以加水稀释一下，然后再尝尝咸味不够就放点盐。

14、等鸡肉变凉了，就可以切块或手撕好放盘子里，再把调制的辣酱放进来，撒上白芝麻再摆上香菜，完成啦！

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