香油招牌

【全国各地招牌鸡的做法有哪些？】

作为一个资深的吃货的我。很荣幸可以回答这个问题。鸡肉，相信很多人都吃过。但是全国各地有那么多做鸡肉的方法。可能很多种类我们都没有吃过吧。我虽然是个资深的吃货，但是我也没有吃遍所有的鸡肉的做法。仔细回想一下，我还是吃过很多种美味的鸡肉做法。我们家乡就有好几种鸡肉的做法是我喜欢吃的。我们家乡这边有凉拌的鸡肉很出名的叫廖记棒棒鸡。还有干锅鸡，大盘鸡，芋头烧鸡，何叶青草鸡，干煸鸡肉。土豆烧鸡公，青笋烧鸡，竹笋烧鸡，柴火烧鸡，清炖鸡肉养生汤。菌汤鸡肉。叫花鸡。以上这些这些做法都是我特别喜欢吃的。

那么今天我就来给大家分享一下，我会做的鸡肉的其中一种方法吧。首先我先给大家介绍一下，我要做的这一道关于鸡肉的菜叫什么名字，叫椒麻鸡。这套菜做起来非常的简单。大家看一遍，跟着学一遍基本上就会了。首先，我们在市场上挑选非常新鲜的鸡肉。拿回家之后将鸡肉切成块，然后用清水冲洗一遍，再加上适量的盐再洗一遍。然后准备一小勺料酒、盐、生抽、葱段、姜片、蒜瓣放在碗里备用。现在将火打开，在锅里加上适量的水，水的多少，大概能够将鸡肉全部淹没在其中就行了。然后讲刚刚准备的料酒、盐、葱姜蒜全部放进锅中。将锅盖上，将火调至中火，然后慢慢的炖，直到将鸡肉炖熟为止。因为挑选的这个鸡肉，它的年份不一样，所需要的时间不一样，这里我就不跟大家说这个炖鸡肉，所需要的时间了。你可以煮大概15分钟左右的时候。揭开锅盖看一下鸡肉是否炖熟了。我所说的鸡肉煮熟了不是说的煮烂。而是刚刚好，那么，鸡肉煮熟了之后，我们就将他捞起来。沥干水分备用。?

我们在煮鸡肉的同时可以准备一下。那么我们需要准备以下材料:黄瓜洗干净切黄瓜丝，青笋洗净切丝，大葱洗净切丝，生姜切成碎沫，干辣椒5个左右切碎，八角3个拍碎，桂皮1块拍碎，香叶3片切碎，大蒜蒜瓣6块拍碎，香菜3根切小段，泡红辣椒3个切碎，青椒3个切碎，藤椒两小撮，豆瓣酱两勺。料酒小汤勺3勺，生抽同样的小汤勺3勺，白糖2勺，水磨淀粉适量放一个碗里调成汁。芝麻一勺，炒好的花生一勺。盐小半勺，鸡精一勺。香油1勺，菜油一碗。

那么接下来关键的时候到了。我们将火打开，将锅烧热，然后将菜油倒进锅中，用大火将油烧热，然后将刚刚准备好多材料，放进锅中翻炒。除了香菜不放入锅中翻炒其他的都要加入锅中翻炒。放这些材料都有一个步骤的先后。先把生的放进去，先炒一小会儿，出了香味，再将干的材料放进去一并翻炒。当闻到特别浓郁的香味之后，将火关掉，然后将之前煮好的鸡肉放入锅中翻炒均匀，这个过程大概要三到五分钟。因为味道才能进入到鸡肉里面。这个过程一定要不见断的翻炒，因为这样做，既可以让鸡肉受热均匀，又可以让所有的料分布均匀。翻炒之后将鸡肉盛出装盘。最后将香菜撒在菜上面，芝麻和花生油等菜凉下来就好了。

我还有很多种做鸡肉的方法，下次有机会再告诉大家吧。

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