黄金蛋糕图片大全

【烤箱能做的点心】

烤箱制作【黄金蛋糕】

材料：4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、200克冰糖、125克黄油。

制作：

—将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫；

—把部分黄油放入加热的平底锅里融化；

—混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、已融化的黄油，冷却；

—把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面；

—中火烤40分钟左右；

—利用烤蛋糕的这段时间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁；（觉得麻烦，这步可不做）

—加入一汤匙的糖放入已得到的汁里，加热5分钟，使其完全融化并冷却；

—蛋糕烤好后，从烤盘中取出；

【烤箱制作最简单的奶油小饼干】FriandiseBiscuit需要材料有中筋面粉(一般我们买来的做包子饺子的面就是了)150g黄油50g细砂糖75g鸡蛋一个小苏打少许

制作过程很简单黄油融化后加入面粉糖鸡蛋小苏打揉成面团放在冰箱里冰一下然后擀成薄片用模子压成饼干坯放进烤箱用100度温度烤25分钟左右要上下火就可以了如果没有饼干模可以直接用刀切成方片不过不好看就是了然后要用牙签在坯子上扎几个孔

花型小饼干

材料：

奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。

制作方法：

1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。

2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。

3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出.

|||家里的小棉袄回答：

给你介绍一个我经常用的方法，很实用，适合初学者，而且是我见过的最简单的做蛋糕的方法：

一杯酸奶（就是超市里面卖的那种塑料盒的，似乎是125g左右，记不太清楚了，可以选择水果味的，也可以选择原味的，看自己的喜好了），倒在一个大容器里，加一小袋酵母(要用专门做蛋糕的发酵粉，放大概10g左右），打3个鸡蛋，然后搅拌

均匀，接着用那个酸奶的瓶子量3杯面粉1.5杯糖（假如不喜欢太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和0.5杯花生油（也可以放融化了的黄油），拌均匀，将搅拌好的蛋糕液倒到模子里180度烤40分钟左右就可以了。

超级简单，而且味道很不错，和蛋糕放里面卖的奶油蛋糕的蛋糕坯是一样的。我曾经尝试在搅拌好的蛋糕液里放入各种水果，最后发现放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉会融化在里面，味道很不错。

假如你不怕麻烦可以在这个基础上做成草莓慕丝蛋糕：

镜面果胶：果冻粉（方法有些包装上会写），也可以20g果冻粉加30g冷水煮沸，加入一些草莓果酱调色，晾凉即可。也可以不做镜面果胶，这个步骤就是为了让蛋糕更好看。

慕丝的材料：牛奶半杯鲜奶油1杯草莓800g到1公斤糖90g果冻粉20g兰姆酒1大汤勺蛋黄2个柠檬汁2大勺

慕丝的做法：草莓洗好去蒂取一半用果汁机打成果泥备用余下的草莓用一半来装饰夹层侧面(对切成两半)另一半草莓切成片状用来装饰蛋糕表面果冻粉放入牛奶搅拌然后加入牛奶放入糖90g搅拌到果冻粉与糖全部溶解再加入两个蛋黄拌匀撤火再加入柠檬与酒拌匀备用然后打发鲜奶油至中性发泡加入草莓泥拌匀再放入果冻粉奶糊拌匀就可

将烤好的蛋糕切成上下两片，用一个脱底模子卸下底部不用直接将蛋糕片放在硬纸板或者别的稍微底部大些的托盘中然后装好脱底模的外部边框然后在蛋糕片上排好一圈对切成片的草莓倒入慕斯再覆盖上另一片的蛋糕压紧最后在蛋糕表面排好草莓片刷上果胶即可。

最后放入冰箱至少3到4个小时才能食用

你也可以换成别的水果，方法是一样的。

其实很多蛋糕的做法基本都差不多，只不过口味不太一样罢了，选用不同的水果就可以了

【求一个蛋糕店制作蛋糕的配方.】

一、纯巧克力蛋糕的配方与制作

?产品配方：

鲜奶油67g，巧克力片167g，奶油125g，蛋黄125g，低筋面粉65g，可可粉60g，巧克力香料3g，蛋白250g，塔塔粉5g，细糖175g，玉米粉25g

?产品制法

1)鲜奶油、巧克力隔水加热溶化备用。

2)安佳奶油打发，蛋黄分次加入，搅拌均匀，再加入备用的鲜奶油、巧克力及巧克力香料。

3)低筋面、可可粉过筛后，加入搅拌均匀。

4)蛋白加塔塔粉打一点起泡加入细糖，半发后再加玉米粉打至湿性发泡。

5)拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌匀，再将整盆面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。

?其它：

1)烘焙时间：20分钟

2)火温：上火190℃，下火140℃

?塔塔粉：

化学名为酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风蛋糕是利用蛋清来起发的，蛋清偏碱性，PH值一般为7．6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4．6～4．8时才能形成膨松稳定的泡沫，起发后才可以添加大量的其他配料。戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后添加塔塔粉，形成一种酸性环境，再拌入蛋黄部分的面糊下去。否则，蛋清虽然能打发，但是加入蛋黄面糊下去就会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到最佳起发效果。塔塔粉的添加量是全蛋的0．6％～1．5％，与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。

?塔塔粉的功能：

1)中和蛋白的碱性；

2)帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；

3)增加制品的韧性，使产品更为柔软。

若无塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替.

白雪蛋糕的配方：

原料名称重量g蛋白300塔塔粉4盐2砂糖125牛奶90水30炼乳5糖35维佳液态70低筋粉130玉米淀粉20泡打粉2合计813

白雪蛋糕的制作：

1.将蛋白、塔塔粉、盐和糖粉打至干性起发，形成鸡尾状。

2.将牛奶、水、炼乳、糖、维佳液态、低筋粉、玉米淀粉和泡打粉拌均匀至光滑即可。

3.取三分之一（1）部分，与面糊混合均匀后，加入三分之二（1）部分混合拌均匀。

备注：炉盘放水约0.6㎝高

烘焙条件：上火，190℃，下火150℃，40分钟左右

黄金蛋糕的配方和制作方法

烘焙原料：

低筋面粉85g，牛奶70g，鸡蛋1个，朗姆酒1.25小勺，鸡蛋白6个，鸡蛋黄7个，黄油70g，白砂糖100g，蓝莓果酱适量

黄金蛋糕的制作方法：

1、黄油以小火加热至滚沸冒小泡

2、关火立即加入低粉，用刮刀快速翻拌均匀

3、牛奶以小火加热至锅边冒小泡

4、慢慢分次加入做法1的面糊里拌匀

5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀

6、加入朗姆酒

7、蛋白用电动打蛋器先以慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖搅打至硬性发泡

8、取少量加入蛋黄糊，搅拌均匀

9、再反倒入剩余的蛋白里，用刮刀快速拌匀

10、将面糊倒入铺了油纸的烤盘里，稍稍刮平

11、将蛋黄装入裱花袋，在面糊上来回地挤出花纹，用牙签纵向划出纹路

12、烤箱预热170度，10分钟，150度，25分钟左右，出炉切块，中间夹上蓝莓果酱

抹茶黄金戚风蛋糕的配方

【材料】黄金蛋糕：牛奶80克；奶油50克；低筋面粉60克；玉米粉10克；蛋黄110克；蛋白200克；细砂糖110克；蜜红豆100克；抹茶蛋糕：杏仁粉170克；糖粉100克；低筋面粉30克；抹茶粉5克；蛋白220克；细砂糖50克；内馅：白奶油霜适量；装饰：糖粉适量；红樱桃适量

【做法】

1牛奶、奶油加热拌匀，加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

2蛋白、细砂糖用电动搅拌器的中速打发至呈光泽状湿性发泡。

3从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白与蜜红豆加入，并用刮刀拌匀。

4取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸后，将作法3倒入并用刮板抹平表面，再隔着一个装有温水的烤盘，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤约50~55分钟，取出后放凉即为黄金蛋糕体。

5将杏仁粉、糖粉、低筋面粉、抹茶粉过筛备用。

6蛋白、细砂糖用电动搅拌器快速打发至呈光泽状干性发泡后，再加入作法1搅拌均匀。

7取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸，将作法2装入挤花袋中，再用平口花嘴在烤盘上挤成无间隙之条状排列后，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤约20分钟，取出放凉即为抺茶蛋糕体。

8将抺茶蛋糕体切成长12公分×宽3公分后，表面抹上白奶油霜，第二层放上事先准备好的黄金蛋糕体后，接着抹上白奶油霜，再放上第三层的抺茶蛋糕体，最后表面撒上糖粉及装饰红樱桃即可。

【备注】

制作抹茶蛋糕体过程中，在将粉类材料拌入蛋白时，拌匀即可，不可拌合太久，否则挤出的条状面糊在烘烤过后将不够明显。

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