皮肚炒什么菜比较好

【皮肚的做法】

皮肚的做法如下：

主料：皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量。

辅料：花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。

1、皮肚开水泡发，切片。

2、葱姜蒜、青椒切好备用。

3、木耳开水泡发，洗净待用。

4、起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。

5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒。加入小半碗（喝汤用的小碗）开水大火炖五分钟。

6、加入青椒翻炒至青椒微微变色。出锅。

制作皮肚的注意事项

1、选材：制作皮肚需要选用猪皮，猪脚筋等材料，其中猪皮需要选择表皮较厚、纹理清晰、无伤疤的猪皮，这样制作出来的皮肚口感才好。

2、清洗：将猪皮清洗干净，去除表面的脏物和毛发，然后用热水烫过，去除表面的浮沫和异味。猪脚筋也需要清洗干净。

3、制作皮肚的主料是猪皮，还需要加入一些猪脚筋、桂皮、八角等调料，这些调料可以去除猪皮中一些腥味和异味，使得皮肚更加美味。

4、切割：将猪皮切成小块，然后用锅烫过，这样可以使猪皮更加柔软，便于烹制和食用。猪脚筋也需要用刀切成小块。

5、煮制：将猪皮、猪脚筋、调料放入锅中煮制，需要注意火候，火候不宜太大，以免猪皮和猪脚筋煮烂。同时需要注意水的用量，要保证材料能够完全浸没在水中，以便煮出口感好的皮肚。

【盐炒皮肚的做法？就是无油的那种】

材料

皮肚250克，鹌鹑蛋10个，山药20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉3克，高汤500克，猪油10克，豆油10克。

做法

1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形，入沸水中焯20秒捞出待用。

2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用。

3、取锅加入高汤，加猪油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鹌鹑蛋、山药、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。

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