鸭肠菜品取名

【鸭肠可以炒什么菜】

用料?

鸭肠??

青椒葱姜蒜干辣椒??

生抽盐白糖料酒??

爆炒鸭肠的做法?

鸭肠用盐揉洗干净。

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先放无油的锅里炒干水分。或者煮开水下锅焯一下，立刻捞起。为的是爆炒的时候鸭肠没有太多水分。不可以省略哦！

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起油锅，油温一定要高。放入葱姜蒜，干辣椒爆香，倒入焯过的鸭肠，加料酒，翻炒一下。加生抽，辣椒酱，一点点糖，青椒丝。快速翻炒1分钟，关火，盛盘。一气呵成。所以都没来得及拍照片。鸭肠不能炒的时间过长。

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可以只放干辣椒或者只放辣椒酱。或者不放辣。辣椒酱一般都很咸的，所以要是放辣椒酱就不一定放盐了。

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【鸭肠怎么做好吃】

泡椒鸭肠

主料：

鸭肠200克

配料：

四川泡椒100克、青笋50克

调料：

葱、姜、香芹、清油、盐、米醋、胡椒粉等

做法：

把鸭肠择净、理顺，用细绳从中间系上，加盐25克、醋75克浸泡一会儿，用手慢慢揉搓后用水洗净。把鸭肠放在开水焯至稍有卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水，解开线绳。

2.将鸭肠捞出切成寸段，再放入开水里焯一下，沥净水分待用。

3.锅内放入底油，先放泡椒、葱、姜、青笋煸炒，再加入鸭肠翻炒，出锅时淋香油装盘。

菜品特点：色泽鲜艳，口感酸辣咸鲜，清脆爽口。

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