抹茶蛋糕介绍

【抹茶慕斯蛋糕怎么做】

用料

蛋糕底

6寸戚风1个

慕斯底

抹茶粉（青岚）11G

奶油奶酪200G

细砂糖60g

牛奶30G

淡奶油20G

吉利丁10G

淡奶油170G

抹茶慕斯蛋糕的做法

把吉利丁片放入冷开水中，放入冰箱待用

奶油奶酪软化后加入细砂糖，打发至顺滑状态备用。天气冷可以坐热水。

把抹茶粉加入30G热水中搅拌均匀，用勺子即可，尽量把里面的粉都拌匀，水会被吸收变成深绿色的糊糊。

把抹茶糊糊倒入打好的奶酪中，电动打蛋器搅拌均匀，多打打，多搅匀，边上溅起的用刮刀拌进来再打，尤其注意底部要拌起上来，有时候会有不均匀在下面。

把冰箱软化已变成一块的吉利丁拿出，适当滤干水，放入30G牛奶和20G淡奶油的混合液中，隔水加热至吉利丁片融化，用耐高温的刮刀进去搅搅。

把融化好的吉利丁片分次加入前面打好的奶酪糊中，用电动打蛋器混合均匀，多打打，一定要打匀。

把170G的淡奶油打成有纹路可流动的状态，倒入奶酪糊中，用电动打蛋器一档混合均匀，我用的博世打蛋器，一档很轻柔，如果你是用的呜呜响的还是手动搅吧。

然后把戚风蛋糕分成两片，高度自拟，记得把深色的外皮都切掉，这样戚风底看着白白的，冰过后口感软还漂亮，像冰淇淋一般。

一层蛋糕底，一层慕斯液，倒进模具，最上层是慕斯液。我用的是美食美学加高的不沾黑色重型钢模具，正好满模具。轻震出大气泡，或用牙签挑掉。抖平表面，入冰箱冷藏过夜。

切开来，颜色没有P过哦，就是这么美

切开来

最后切开来就这样啦，慕斯层细腻，气泡少。吃起来就像冰淇淋。

小贴士

吉利丁一定要分次加入乳酪糊，快速搅打，不然遇冷会结块的。

慕斯液要多打打，越细腻越好，电动打蛋器开小档慢慢打就会很细腻，开高档会进去很多空气然后很多气泡。

戚风蛋糕一定要把外皮去掉，这样才好看，我底层忘记去了，失败

也可以抹茶戚风底、巧克力戚风底。海绵蛋糕底或饼干底随便弄，不过饼干底就不能分层了。我觉得原味的分层漂亮

抹茶蛋糕介绍相关文章：