老婆饼的由来

【老婆饼又叫“冬茸酥”，为什么叫老婆饼呢？】

当时是由一位潮州人的老婆做的饼，所以取名叫“老婆饼”。正宗的潮州“老婆饼”是用冬瓜茸包起来的，所以又叫“冬茸酥”。就像鱼香肉丝没有鱼一样，老婆饼里面一样没有老婆，但为什么流行的老婆饼叫老婆饼呢？关于老婆饼的传说不是只有一个说法。据说当时在广州，有一座建于清末的一家老茶馆，以各种小吃和糕点食品闻名。

有一天，潮州的一个点心师傅把这家茶馆，所有的名菜都带回家给妻子吃。没想到，妻子吃了之后，他不但不称赞店里的茶点好吃，还说茶室的茶点太淡而无味，跟我妈的冬瓜角茶点一点也比不上。

这个大厨听到后，大吃一惊，他还不太敢相信，于是请妻子做了个“冬瓜角”让他尝尝。他的妻子用冬瓜角、糖和面粉做了一个独特的“冬瓜角”。潮州师傅一吃，味道真的很甜很香，不禁称赞老婆老家的甜点好吃极了。

“老婆饼”的美妙味道来自于薄薄如棉纸的酥皮。厨师长刘振安说，要搞清楚这种等级制作需要很多时间。首先，我们应该把水和油面团从酥皮中分离出来。把水和油面包放进糕点里，打开再折起来。重复几次。利用水和油不互溶的特点，使人对脆和层次有一个清晰的认识。师傅说，做这个整个过程要用力均匀，绝不能把面皮搞破了，两种面团和在一起，就会失去层次感了。

老婆饼的由来相关文章：