鸭舌名菜怎么做才好吃

【鸭舌的做法大全家常】

清卤大鸭舌的用料

鸭舌500克味极鲜1大勺耗油一大勺香油二分之一勺芝麻少许料酒少许

清卤大鸭舌的做法步骤

步骤1

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鸭舌，洗净

步骤2

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制作卤汁，味极鲜、耗油、香油倒入

步骤3

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放入芝麻

步骤4

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鸭舌和卤汁混合，等待开锅

步骤5

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开锅后倒入少许料酒

步骤6

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收汤到汤汁粘稠

步骤7

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成品，清爽，滑嫩

【鸭舌头的做法大全家常】

馋嘴鸭舌的做法

材料：准备一斤鲜鸭舌、两百毫升瓶装卤水、老抽3汤匙、青椒2个、红椒2个、生姜1大块、香葱2根、花椒1汤匙、八角2粒、干辣椒5粒、白酒3汤匙、甜面酱1/2汤匙、孜然粉1茶匙、花生油2汤匙。

做法：先把准备好的青红辣椒都切成末，香葱洗净后打成结。将鲜鸭舌洗净血水，冷水入锅，水开后焯2分钟后，再次洗净沥水。取200ml卤水汁加上老抽，兑500ml水，放白酒、拍破的生姜、干辣椒、八角、香葱。将鸭舌放入，大火烧开后，用小火加盖卤煮30分钟以上，关火，捞出鸭舌。不开火，在干炒锅里放花生油，然后将花椒放入，让油将花椒整个打湿，静置10分钟。下入甜面酱，用小火炒出花椒和甜面酱的香味。继续放入青红椒末炒香。下入鸭舌，翻炒均匀。调入孜然粉炒匀，即成。

特点：味道香浓，很有嚼劲。

蒜泥鸭舌的做法

材料：准备两百克鸭舌、二十五克咖喱、四克盐、两克胡椒、两克味精、三十克大蒜、五克香油、五克酱油。

做法：先把备好的鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

特点：味道鲜美，可以增进食欲。

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