荣艺文化

【如何使中国茶馆走向世界？】

中国茶如何走向世界？关键看是否找准切入点。一方面，我们要传承古人的智慧，挖掘茶的文化底蕴和精神内涵；另一方面，我们要运用现代的商业模式彰显茶的实用价值。茶是一种慢饮，强调养生。笔者并不主张将茶纯粹当作饮料来做，或与快餐沾边。而是应该将茶既当作商品又当作文化来做，文化是核心。

中国是最大的产茶国，茶叶品种繁多，有名茶却无名牌，更谈不上世界级的品牌了。中国有8000万人从事茶的种植和生产，而茶的年终端消费只有800亿元（包括出口）。我国茶厂有7万家之多，品牌只有1千多个，也就是说很多厂家并没有自己的品牌。更令人心痛的是，这7万家企业中竟没有一家企业的年销售规模达到10亿级，而这7万家销售额的总和赶不上立顿一家（立顿的年销售额已达30亿。

中国是产茶大国，却不是强国。企业众多，竞争无序，政府缺少引导和整合，集中化程度不高，在国际市场上没有定价权。我国出口的茶叶品质优良，但平均价格每公斤却只有2美元左右，比印度低四成。而在国内，则是另一种市场畸形，近年来，茶叶被当做奢侈品在炒，频现千元、万元甚至十万元级一斤的天价，就像房价一样，脱离了商品的本质，消费受众减少，市场覆盖面降低，势必会影响市场的健康发展。重要的是，行业中缺少领袖级的企业，产业升级、品种改良、工艺改进、产品的深加工、品牌运作以及商业模式等无法与市场接轨，这是中国茶难以走向世界的一道鸿沟。

古代的“茶博士”是通过长期的茶馆实践掌握了茶与荣艺知识的民间艺人，今天要求的“茶博士”就必须掌握茶的专门知识、茶的历史文化并经过专业训练的专门人才。有计划、有远见地培养有一定水准的专门人才，是繁荣发展中国茶馆文化，使之适应社会主义商品经济发展立于不败之地的关键。茶艺是中华民俗文化的一个分支，需要在理论上进行总结与升华。结合职业培训以及与之相关的教材的编写，茶艺在理论上的总结也有了契机。历史上的茶馆与近年来茶艺的创造与实践，有许多经验可以总结。遗憾的是，除了少数同志在这方面有所思考与初步归纳以外，还缺少系统、全面的总结。当实践充实到一定的程度，有了不少创造以后，进行理论上的总结就有特殊的意义。这不单是茶艺具体操作方式的文字化、条理化，还必须从理论上回答有关茶文化的一系列问题。

茶文化包涵了人文科学、自然科学多学科的丰富内容。我们如何让“中国人的茶文化”演变成“世界的茶文化”，现代茶艺已在全国茶业中取得不可否定的主流地位。

在市场竞争激烈、主题文化丰富的行业背景下，经营管理秩序化已成为这一时期整个行业发展的一项重要任务。

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