清蒸石斑鱼好吃吗

【清蒸石斑鱼的做法】

石斑鱼是名贵海鲜品之一，如何烹饪石斑鱼比较美味呢？以下是我收集的相关知识，仅供大家阅读参考!

“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美，为了保持鲜美，一般用来清蒸。清蒸石斑鱼属于浙江菜谱，主要原料是石斑鱼；工艺是清蒸，制作简单。

清蒸石斑鱼的原料：老虎斑一条

清蒸石斑鱼的配料：姜丝、葱丝、香菜2小棵、

清蒸石斑鱼的调料：红色辣椒2粒切丝（配色）、生抽、花生油少许

清蒸石斑鱼的做法：

1.石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。

2.准备好配料，切好放在蝶中。

3.蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

4.锅里的水先烧开，放进蒸架。

5.鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩）。

6.另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

本文导读：石斑鱼怎么做好吃？石斑鱼的做法有哪些呢？今天我教你清蒸石斑鱼的做法。

温馨提示：

1.石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的`特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。

2.如果需要自己处理，先将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

3.蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

吃出健康：

1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素

2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

3.石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，有极好的抗氧化放衰老作用，所以有“美容护肤之鱼”的称号。

美食禁忌：

一般人皆可食用。

【自己做的清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单，做】

主料

石斑鱼?：1条

辅料

盐：适量

酱油?：适量

油：适量

姜?：适量

葱：适量

具体步骤

第一步

1.石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上2道。

第二步

2.碟下面发几片姜。

第三步

3.放上鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

第四步

4.锅里的水先烧开，放进蒸架。

第五步

5..鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。

第六步

6.另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽。

第七步

7.配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

第八步

8.完成。

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