凉拌卷心菜的功效与作用

【圆白菜凉拌好吗？】

凉拌当然好吃了，分享一道流传久远的京城名菜：乾隆白菜

跟电视上学到这菜，材料是冬日最常见的大白菜，便宜接地气。配料也是家常易找，芝麻酱、陈醋、蜂蜜，大小超市都能买到。整个操作过程还不用切不用炒。只是看似简单，想要将料汁调拌的好吃，还得靠秘方。

秘密料汁口诀：九九三一一

九勺老陈醋，九勺蜂蜜，三勺芝麻酱，一勺白糖，一勺盐加味精（盐适量，味精可以不加）

学这道菜时，听到电视上反复的提到了“澥”这个字，我觉得这也是做此菜必须注意的地方。

一是指澥麻酱：由于麻酱干稠，用老陈醋澥开比较好，能使料汁呈粘稠状，再加上蜂蜜的温润，料汁才能均匀的挂在白菜叶上，吃起来味道才能顾全大局。

二是别把料汁整体给调拌澥了，澥成稀汤寡水的样子就没质感了，所以调拌料汁时一滴水都不能加。

乾隆白菜，味道酸甜可口，爽脆香美，极其开胃，有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，评价是对其赞不绝口。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。草根变珍馔，且延续至今，成京城名菜，原因一定是味道超赞。

【乾隆白菜】

材料：大白菜6片（只取叶）

料汁：九勺老陈醋，九勺蜂蜜，三勺芝麻酱，一勺白糖，盐适量。

做法：

1.白菜洗净晾干，用手将叶撕成小片。

2.碗中加入老陈醋、麻酱，用小勺搅拌成粘稠状。澥的时候别一下把醋全放进去，分几次放一点就澥一点，不然就澥坏了。

3.再加入蜂蜜、白糖、盐继续搅拌均匀，至很粘稠的状态。

4.放入白菜叶片，拌匀即可。

小贴士：

1.白菜叶要用手撕，不是刀切，这样可以最大程度的保证菜叶入味。记得只用叶，别用帮，因为帮太厚，不易入味。听说白菜叶还有解酒的功效呢。

2.要用老陈醋，拌出的料汁酸度口味才好。

3.用醋澥麻酱，刚开始时感觉不太能融合，很散，耐住性子多搅拌几下就粘稠了。

4.料汁拌好，还可以放冰箱冷藏半小时，让麻酱跟醋更完美的融合并上劲，然后再拿出跟白菜叶拌一起，这样卖相、口感都会更好。

5.上桌前再撒点炒熟的黑芝麻，是既漂亮又营养，味道还更上一层楼。

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圆白菜凉拌好吗？

回答：当然好了，凉拌可以最大程度的保留圆白菜的营养成分和大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，烹饪起来清冽爽口、十分的方便简单，家中可以常备易储存，价格也是很便宜的，现在正是春季，天气渐渐的热，令人没有胃口，把圆白菜简单的拌拌，炒炒，就是非常好吃清爽的小菜。

我很喜欢这种经济实惠又下饭的小菜。这个小菜用料不多制作也不繁琐很是简单、便捷今天就给大家推荐一道凉拌菜「凉拌圆白菜」喜欢的朋友一起来看看吧！

凉拌圆白菜

食材用料：

圆白菜、豆皮、胡萝卜、黄瓜、红椒、干辣椒5个、蒜、香菜1棵、食盐2茶匙、酱油1.5茶匙、辣椒油、小磨香油、老陈醋

步骤做法：

1.红尖椒豆皮、胡萝卜、黄瓜洗净切丝、香菜洗净切段，大蒜瓣切细粒。

2.圆白菜叶洗净，去掉根部老帮后切成丝

3.把切好的白菜丝、红辣椒丝、蒜粒盛到容器里，调入精盐拌匀腌渍20分钟。（杀水）

4.把腌渍好的蔬菜攥掉大部分水分，加入豆皮、胡萝卜、黄瓜丝，调入味极鲜酱油、香油、老陈醋、辣椒油后拌匀即可

5.最后香菜点缀即可。

凉拌圆白菜小贴士：

第一：可以加一些自己喜欢的配菜如豆皮、胡萝卜、黄瓜、魔芋，好吃又好看。

第二：就是味要足，辣椒油、小磨香油、老陈醋、一个也不能少。

第三：白菜一定要用盐杀水

爱美食的我你爱吗？

凉拌非常好吃！而且圆白菜特别适合胃及十二指肠溃疡患者和糖尿病患者食用！【用料】:

圆白菜400克，大蒜2瓣，干红辣椒2个，葱丝10克，姜丝5克，盐五克，香油一小匙，味精少许。

【做法】:

一，圆白菜去外层老叶，洗净，切丝；干红辣椒洗净，去蒂和籽，切细丝，大蒜切末。

二，将白菜丝放沸水中焯一下，捞出，再放凉水中过凉，捞出沥干盛盘。

三，锅置火上，倒油，烧至6层热，放葱丝，姜丝，辣椒丝，蒜末炒出香味，再加入盐，香油，味精，炒成调味汁，浇在圆白菜上，拌匀即可。

太好吃了，简单又爽口，今晚就是凉拌圆白菜，哥们爱死了！

我觉得圆白菜做成快手的泡菜，挺好吃的，酸甜开胃，脆嫩清爽，在我家简直离不了。

1、圆白菜掰开，清洗干净，晾干水分，切成大方块，胡萝卜去皮，切成菱形片（主要是配色），均放入盆中，加适量盐，搅拌均匀，腌制2个小时。

2、2个小时后用凉白开冲洗掉盐分，沥干水分，放入无水无油的大瓶子中，加花椒，小米辣，姜片，一袋泡椒加泡椒水，一袋白醋，适量白糖，腌制半天，第二天即可食用。

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