大厨教你做尖椒炒扇贝肉

三堂网 > | 发布时间:2023-08-02T05:03:25 更新时间:2025-01-11T11:58:25

【扇贝怎么烹饪比较好吃?】

扇贝营养丰富,味道鲜美。是很多美食的主要食材,特别是扇贝的闭合肌的干制品“干贝”,被列为八珍之一,是高档宴席的常客。

扇贝是沿海地区的家常美食,最简单的做法白水煮,原汁原味,异常鲜美。

韭菜炒扇贝韭鲜贝嫩,即可下饭又可下酒,十元炒一大盘物美价廉。

香炸贝丁外焦里嫩,入口感觉无法形容,就俩字——超级过瘾!

蒜蓉扇贝,粉丝扇贝,清蒸扇贝,凉拌贝丁等等等等……数不胜数今天就不一一介绍,今天为大家分享一道“香炸贝丁”,喜欢的朋友欢迎试做!

香炸贝丁

主料:鲜活扇贝1500克

配料:

花生油1000克,鸡蛋清半个,湿淀粉二十克,细面包糖200克,花椒盐10克。

制作;

一,将扇贝刷洗干净,用利器撬开扇贝壳,用小刀刮下扇贝肉,摘去扇贝裙,留用扇贝丁。

二,将扇贝丁与蛋清湿淀粉拌匀,面包糖倒入一干净的盆子,把扇贝丁均匀撒入面包糖,轻摇晃盆子使扇贝丁均匀沾一层面包糖。

三,锅内倒入油,烧至五成热放入扇贝丁,炸一分钟捞出,待油温升至七成热,复炸半分钟捞出装盘,将花椒盐撒在扇贝丁上即可!

制做此菜应注意几方面!

1.扇贝一定要鲜活的,先洗净再取肉。

2.面包糠用细的。

3.炸制时间千万不要长了,影响鲜嫩程度及口感!

在介绍几种其他的做法

1尖椒炒扇贝肉

首先把扇贝肉去掉内脏,清洗干净后,用少许盐还有料酒腌着。青红尖椒斜刀切片,蒜头两片拍碎,姜两片切丝。热锅下爆香蒜头姜丝和尖椒,放入扇贝肉,翻炒均匀后淋入一勺酱油和少许蚝油,再滴入少许清水,盖上盖子焖2分钟左右即可。很鲜甜哦。

2韭菜炒扇贝肉

准备韭菜一把切段,扇贝肉清洗干净后备用,再拍两个蒜头,少许姜丝。热锅下油,爆香蒜头和姜丝,放入扇贝翻炒,滴入一勺酱油盖上盖子焖1-2分钟,开盖加入韭菜,大火爆炒加入一勺盐炒匀即可。很咸香开胃。

3粉丝蒸扇贝肉

粉丝一把,提前用温水浸泡半小时。扇贝肉处理干净后用少许料酒还有盐酱油腌着。粉丝泡好后捞起,用一勺油跟酱油拌均,放上扇贝肉,撒上姜丝,上锅大火烧开蒸7-8分钟,关火焖2分钟。再热锅下油爆香蒜末淋上去即可。粉丝入味炒鲜的。

希望这几个煮法你会喜欢哦。

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