不吃肉？

【人如果不吃肉身体会怎么样？】

如果人不吃肉，身体会怎么样？一定是不健康的。

第一；不吃肉的时间越长，B12缺乏越持久，人们的心理健康就越有可能受到影响，而海鲜的摄入量低也是一个可能引发抑郁的影响因素。

值得一提的是，引发抑郁的其他可能因素还包括血液中的高植物雌激素水平，而这主要是由于饮食中含有丰富的蔬菜和大豆引起的。

第二；比起寡淡的素食，吃肉似乎让人更有满足感。有研究显示，和吃肉的人相比，不吃肉的人会增加抑郁风险。专家提示，长期不吃肉身体会缺少营养素和矿物质元素，比如脂溶性的维生素、优质的蛋白质、维生素B族、铁、锌等，偶尔少吃一顿没关系，长期缺乏会增加抑郁风险，身体免疫力也会降低。比如铁缺乏会导致缺铁性贫血，有记忆力不集中、健忘、怕冷、乏力、月经不调等症状。

【不吃肉对健康有害吗？】

首先，来看下肉类的营养价值。肉类蛋白质含量较高（约10%~20%之间），是人体优良蛋白质的重要来源，能补充植物性蛋白质氨基酸的缺陷。肉类脂肪含量约占10%~30%，是人体能量的供给源，也是脂溶性维生素的载体。动物内脏特别是肝脏，能供给人体多种维生素。畜肉烹菜，味道香美，增进食欲，饱腹性能强，其营养价值和食用价值在人体膳食中都占有重要地位。

按照中国居民膳食指南，每人每日平均需要摄入动物性食品125~200g，畜禽肉占50~100g。如果长期不吃肉，会导致以下营养缺乏情况：

1.导致蛋白质营养缺乏

长期不吃肉，会导致身体蛋白质缺乏，特别是优质蛋白质，会使人营养不良导致人体免疫力低下，长期会出现疲倦、烦躁、抵抗力减弱等症状。长期缺乏蛋白质，人体内多种激素水平和身体成分会发生明显改变，各组织器官会明显萎缩，出现严重的负氮平衡和一系列临床症状。

2.导致脂肪营养缺乏

长期不吃肉，会导致主要来源于动物的脂肪酸缺乏，特别是n-3多不饱和脂肪酸。多脂海鱼类是n-3系多不饱和脂肪酸的主要来源。n-3系列脂肪酸除了对预防心血管疾病有益，还可能在预防糖尿病和慢性炎症性疾病中发挥重要的作用。另有调查证实富含n-3脂肪酸的脂肪是某些癌症的预防因素。

3.维生素营养缺乏

素食者由于平时饮食过程中摄入脂肪量不足，会造成脂溶性维生素吸收不足，如人体必需的脂溶性维生素A。维生素A最有效来源是一些多脂的动物类食品，包括肝脏、肾脏、全脂奶制品、黄油、蛋黄、鱼肝油以及富含脂肪的海鱼等。维生素A在维持正常视力、参与蛋白质合成和细胞分化、维持正常的生长发育功能方面发挥重要作用，其缺乏症主要表现为易患感染性疾病、夜盲症、干眼病和表皮化病。

长期不吃肉还容易造成维生素B12的缺乏。国外有学者研究了26例女性普食者和26例女性素食者的血清半胱氨酸、维生素B12、血脂等，结果发现素食者的血清维生素B12水平比普食者显著降低，素食者血清同型半胱氨酸水平比普食者显著升高。虽然一些发酵食品和菌类食品当中也含有维生素B12，

4.矿物质缺乏

素食者容易摄入量不足的矿物质有钙、铁、锌等。

钙的最佳食物来源是奶和奶制品。

膳食中对铁营养贡献最大的仍是动物类食物，如富含血红素铁的动物肝脏、动物全血、红肉类，禽类、鱼类也是不错的来源.锌的最优来源包括贝壳类海产品、蟹虾、鱼类、红肉类、动物内脏等动物类食物。

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