梦见巧克力棒掉了

【巧克力的种类有哪些？】

巧克力大致分为两类，第一种叫考维曲巧克力。可可脂含量至少含达到31%以上，他才能被称之为考维曲巧克力。那我们配方里面用的基本上都是考维曲巧克力。因为他的油脂含量偏高，所以它的流动性就化开之后偏强，我们可以用它来调温之后做糖果的壳。可以去用它做插件。那第二种呢，就是巧克力棒，巧克力棒，它的油脂含量偏低，他的糖含量偏高，其他固形物偏多，所以他可以抗高温。所以巧克力棒他能耐高温也就意味着。我们通常可能大部分使用它的时候，它就在面包里面去夹着一些巧克力。就夹着巧克力棒去烘烤。那除了这两种之外，其他的巧克力如果都达不到这种要求，那我们只能把它称之为巧克力就OK了。好，接下来我们就讲讲巧克力为什么要调温。我就先讲讲巧克力为什么调温的话，我就把他的这个调温的好处先说一说吧。就是调温的巧克力，它有一些很明显的特征。比如说富有光泽松脆坚韧坚硬。凉了之后呢，容易收缩，所以脱模未到，清晰可辨。口感的比较，顺滑比较容易保存，等等等等。

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