鲱鱼那么臭为什么要吃
【鲱鱼罐头味道这么难闻,为什么在国外还有人吃得下去?】
这是真的,而且一点都不夸张。宁波菜,就是所谓的甬菜,向来以鲜掉眉毛,齁掉嗓子,臭掉鼻子著称。就鲱鱼罐头来说,只能叫咸,根本不能叫臭。食腐就是吃动物的腐尸。人类历史学家好像不愿意承认这一点,他们给我们描绘的是一幅人类降龙伏虎的英勇场景。鲱鱼罐头其实是瑞典的食物(传统的食物),它是一种你隔着屏幕你都觉得臭的食物,是用处理过的鲱鱼装进罐头,然后让它自然的发酵。吃这个鲱鱼罐头之前最好要做充足的准备,首先要远离人群,实在没法避开,就必须要提前告知,否则可能会引起邻里矛盾。
我是个臭豆腐爱好者,上海的、长沙的,北京的,无论煎的、煮的,还是什么做法,只要是臭豆腐,都不会放过。听到很多朋友回答这个问题,说很臭。能比臭豆腐臭上好几倍。甚至都有点勾起了我的食欲。我喜欢比较怪味道的东西。咸咸的,像是一个臭鸭蛋被淹成了咸鸭蛋的味道。里面居然还有鱼籽。吃了两口,没敢再吃,感觉整个口腔全是臭味。曾经看过一个视频,众多歪果友仁在打开鲱鱼罐头的瞬间或呕吐不止或抱头鼠窜,仿佛他们打开的不是罐头而是一个陈年毒气弹……看那场面和效果,估计我大中华的臭豆腐和皮蛋与之相比实在不算个啥。重口味人士适合,朋友买过,我就闻过味道,光闻就吃不消,还吃,那是厉害的鲱鱼罐头打开的一瞬间真的鼻腔屋子里全是臭臭的味道,中国人可能接受不了这个味道,好比外国人接受不了中国的皮蛋。
味道偏酸的罐装食品。据报道瑞典政府规定:不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重。
【鲱鱼罐头那么臭,为何还有人喜欢吃?真的很好吃吗?】
优质盐腌鲱鱼的获得,需要超长的辛苦和耐心的等待,鲱鱼在去掉头和内脏后,被放入未经杀菌的筒子,让它在较淡的盐水中,让它在合适的湿度中,让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚,催生出一种珍贵的细菌——“Haloanaerobium”厌氧菌,菌中的王者。随后,罐中细菌就会疯狂的成长,不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味,可是这么说,优质盐腌鲱鱼完全寄托了瑞典人民的情绪!
瑞典鲱鱼罐头“Surstr?mming”是瑞典的一种传统食物,以气味浓烈极具杀伤性著称。但是传统不代表大家都喜欢吃,并不是大多数瑞典人喜欢这个,甚至很多瑞典人至今没有吃过这个东西(吃过的男生多一些,女生很少)。有人喜欢把这个和臭豆腐对比,我觉得更恰当的对比应该是豆汁。
为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃?
鲱鱼罐头其实和很多闻起来不好闻的食物一样,虽然说味道难闻,但是吃起来,如果不是心理作用,还是可以接受的,就像中国的螺蛳粉和臭豆腐一样,包括贵州的臭鱼,虽然说味道确实没那么好闻,但是真的吃起来还算香的。
类比中国传统美食安徽臭鳜鱼
臭鳜鱼诞生于大概200多年前,当时的人会在入冬之际捕捉长江名贵水产——鳜鱼用于食用和贩卖。当场吃掉的自然是新鲜的,而贩卖到其他地域的,就得想办法保鲜。当时的渔民也是为了省钱,选择了在木桶里装一层鱼,撒一层淡盐水的方法,长此以往便有了这一味安徽名吃,安徽臭鳜鱼。
鲱鱼罐头(surstromming),一种奇葩“美食”,别说东方人难接受,老外也很难招架。它的产地瑞典都禁止在公共场合开启这种罐头,国际航班也不允许携带,试想乘飞机时要是因为气压低导致罐头破解。
最正宗的吃法
把鲱鱼里的骨头剔掉,然后拌成鱼泥,再准备一些薄煎饼、洋葱碎、熟土豆泥或片、酸奶油、青瓜碎等。在煎饼上抹奶油,然后铺上土豆片,接着铺上鲱鱼泥,上面撒入洋葱碎、青瓜碎等,然后卷起便能送入口中了。这样搭配之下、慢慢品尝还是觉得这鲱鱼的味道不错的。
实在难以入口那就配上一口啤酒或白酒吧,让这辛辣的酒味去冲淡一下鲱鱼带来的刺激感。说到这世界上最臭的食物,其实这鲱鱼只是排行第六,在它之上还有好多有见识过的“生化武器”,只要掌握了方法,这鲱鱼罐头还是可以入口食用的。如果非得开罐直接吃用,那跟吃翔没有区别了。
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